一见蔡生肥终生

蔡生重出江湖逛菜栏，原因有二﹕1.他馋嘴、2.太清闲， 老头对镜头亲口的。

首辑不挑他的心头好日本，而选泡菜国的釜山，确实意外！确实“大肚”！拍档也未料到，邓璐识煮识吃亦会侃，搭配度过百，但美曦﹖深圳卫视的主持，全程国语，即使伶牙俐齿，也显得见外。生面口始终欠缺融合，幸好她露齿卖笑得多，不时短裙美腿，风流如金镶玉，身体力行地试探：美丽冇界，你有冇戒啊？吓！算你恨！总算，吃得赏心吃得悦目，一小时考试，算你Pass。

百晓生十年江湖，著有兵器谱，我虽不才，倒也有份食神谱。除去“骨灰级”先人曹雪芹、李渔、苏东坡、袁枚、吕不韦、鲁智深（是！你没看错），除去已故大家周作人、梁实秋、汪曾祺等的饮食散文，众多尚在世、负名声的美食家中，蔡澜不中状元也得榜眼。最闲家散客、风卷云舒的是车前子，最刻板刻眼、引经考据的是朱伟，最怪力乱神、剑走偏锋的却只有港人杜杜，连吃屎吃尸都写得入味，哪个比得上！某豆列上见到「有人问我，现在写吃的书这么多，你的标准是什么？我说，选唐鲁孙不选沈宏非这就是我的标准」。刁嘴惜刁嘴！我也不待见他，左看右看都像是肥头大腹的食客淌着哈喇子打捞锅里漂着油渍的清汤淡水。要骨没骨、要肉没肉，剩下一纸油嘴滑舌吊嗓（但不否认，他是合格的人气专栏作家）。所以，我的upgrate版本是「选蔡瀾不选唐鲁孙,这就是我的标准」。一位是前朝末代王孙、精通皇家饮膳，进餐都特辟雅室几间，碧榭红栏。一个是当世贫嘴凡夫，吃遍南北内外。不分场合，一馋嘴起来手爪并用,但求一恣口腹之嗜。或许针锋对麦芒，可惜我今生做定平民，你说呢。

此公，有句击掌称赞的金匾名言：「为着吃而活，那叫食物；为着活而吃，那叫饲料！」。少年留学日本的缘故，他的八谈日本、固然没有茂呂美耶日本系列鸡蛋里剔骨头般细致，作为外邦人，亦有隔岸观烟火的距离美感。他对料理有一番非常独特的见解，昂然港坊。富士台的料理节目都邀他出山，做评审口判。游记，食经、电影、男女，在他赏玩下，无不奕奕生趣。『又係未能食素』->『再是未能食素』->『肯定未能食素』->『樂得未能食素』，光是看这列书名，好感度徒数十巴仙。

老头是妙手文字、性情中人。他说自己就是一个俗人，活着，真了就可以了。所以，当时他话「我监制的三级片都是很好看的，一个卖菜的说，跟他老婆看了之后很高兴」，哇噻，真！珍珠都冇咁真！还有某次他写去台湾，见路边摊有小贩卖鲜口热辣的芒果，食指大动，买了两大筐，铺张报纸就甩开膀子拼命啃，痛快淋漓啃了好几小时才把芒果干掉，结果连汗也滴成黄色，乐死我了。老头至今还带一队美食团，饕餮地球，七月会去日本采水蜜桃，堪称花心太岁的蟠桃宴。老头光顾过的食肆无须奔走布告，他根本便是活看板、生招牌，人过留名，客满数日。

好，开看！美人佳肴，自然开胃。“哈！又有得食！天天食”。套用句蔡老头的戏言，「胆固醇也万岁」！